Форель запеченная в шампанском

Ингредиенты:

• филе форели — 300 гр.
  шампанское — 4 ст. л.
  лук-порей (белая часть) – 1 шт.
  морковь — 25 гр.
  цукини -  25 гр.
  перец  чёрный (горошком)
  соль по вкусу

Для соуса:

• 2 стакана рыбного бульона
  мука -1 ч.л.
  4 ст. л. белого сухого вина
  50 гр соленого огурца
  1 ст. л. мелко нарезанных, белых грибов – 150 гр.
  лист лавровый и щепотка белого перца

Способ приготовления:

Филе форели промыть, немного сбрызнуть соком лимона. Лук порей, морковь и цукини нарезать тонкой соломкой, половину выложить на лист пергамента.

На приготовленные овощи положить филе форели, затем, поверху рыбы остальные овощи. К ним добавить орегано, шампанское, соль, белый перец. Поставить в духовку, разогретую до 250° С, на 15 мин.

Для соуса обжарить муку на сухой сковороде, развести теплым рыбным бульоном, постоянно взбивая венчиком. Очистить огурец, нарезать его соломкой и припустить в небольшом количестве воды минут 10–15.

Обжарить грибы на хорошо разогретой сковороде 10–15 мин. Вино немного выпарить и добавить в соус, проварив 5 минут. Добавить огурцы, грибы, перец, лавровый лист и готовить на слабом огне 15–20 минут.

Достать форель из духовки, освободить от пергамента, нарезать на порционные куски и подать соус.